MẮM TÔM CHUA

Giá: 55.000VND

Mắm tôm chua là một thứ nước chấm của miền Trung Việt Nam, đặc biệt là tại Huế, làm từ tôm rảo tươi ủ chua. Huế là nơi làm mắm tôm chua nổi tiếng.

Khác với mắm tôm mặn có màu nâu và con tôm đã bị giã nhuyễn, mắm tôm chua có màu hồng và con tôm còn nguyên hình. Khi làm mắm tôm chua phải chọn con tôm còn sống, rửa sạch bằng nước muối (nếu rửa bằng nước ngọt thì tôm sẽ bị tanh). Tôm rửa sạch được làm chín bằng cách ngâm vào rượu trắng mạnh. Tôm chín màu đỏ rực. Đem tôm trộn đều với xôi nếp, ớt, riềng và tỏi đã thái chỉ. Cuối cùng cho tất cả vào một cái hũ bằng sành hoặc đất nung, phía trên xếp một lớp lá ổi rửa sạch và vẩy cho hết nước, đậy kín lại. Sau 5-7 ngày là thành mắm tôm chua.

 

 

 

 

Mắm tôm chua, lọ 500g. Trong ẩm thực sứ Huế tôm chua là món ăn nhà quê nhưng được rất nhiều người ưa thích.Tôm chua mang đủ sự tinh tế của người Huế.

Giá bán: 55.000 VNĐ

 

 

 

 

 

Tôm chua đặc sản Huế (Nguyên con). Giá bán: 65.000VNĐ

MẮM RUỐC

Giá: 25.000VND

Mắm ruốc là một dạng mắm làm từ ruốc (một loài tôm nhỏ thuộc chi Acetes). Tuy nhiên, màu sắc và mùi vị không giống với mắm tôm. Mắm ruốc không tanh bằng mắm tôm, có thể pha thêm nước khi làm nước chấm và có thể dùng làm gia vị khi nấu canh rau.

Mắm Ruốc Huế nổi tiếng, trở thành món truyền thống của xứ sở sông Hương núi Ngự. Dân nơi này có nghề đánh bắt và làm mắm ruốc từ rất lâu đời. Người ta đánh bắt ban ngày bằng mành ruốc. Còn ban đêm dùng ánh sáng đèn điện nhử con ruốc nổi lên mà vớt đổ lên thuyền. Ruốc ở đây sạch tinh, không bị pha tạp rác rưởi hay đổ xuống lẫn cát như trong bờ. Ruốc thường được dùng để làm mắm.

Mắm Ruốc: được chọn từ Ruốc tươi, to con đem xào sơ với một ít muối hạt. Để vài giờ cho ruốc ngấm muối rồi rải đều ra nong nia, sân xi măng thật sạch, phơi tãi chừng một giờ rồi cho vào cối đá quết thật nhuyễn với muối trắng mịn theo công thức 3 ruốc 1 muối. Xong, cho ra rổ rá, bên dưới có thau, chậu, xoong, nồi hứng nước ruốc rong xuống. Dặt dẽ cho bằng, rắc thêm một lớp mỏng muối bột, đậy vải, ni lông cho kín kẻo ruồi muỗi đẻ vào. Để chừng mươi ngày, mắm lên men chua, thấy ruốc từ màu tím bầm chuyển sang màu đỏ tươi và dậy mùi thơm là mắm đã chín, ăn được.

Muốn ruốc thật thơm ngon cần thêm gia vị. Gia vị chủ yếu của mắm ruốc là gừng, riềng giã nhỏ, vắt một ít nước chanh là vừa. Mắm ruốc để ăn không với cơm cũng ngon. Muốn chấm rau, cho thêm ít nước sôi hoặc nước cơm cho loãng ra là có một thứ nước chấm rất đặc trưng của vùng biển.

Thông dụng nhất ở Huế là mắm ruốc. Có câu hò rằng: “Con cu nó gáy cu cù … Cơm ăn nước ruốc béo thù lù suốt năm…”. Ruốc là một thứ mắm được làm bằng con khuyết, (một loại tép biển trong Nam gọi là con ruốc), khuyết rửa sạch để ráo giã hay chà thật nhuyễn mịn, ủ lại thành ruốc. Ruốc có màu nâu tím, vị ngọt. Trước đây khi chưa có bột ngọt, người ta thường dùng ruốc để thay bột ngọt, thức ăn sẽ có vị ngon ngọt hơn.

Ngày nay, Mắm Ruốc là thứ phụ liệu rất cần thiết trong tất cả các món ăn, nói văn hoa bay bướm thì Ruốc là thứ gia vị muôn điệu trong các thức ăn hằng ngày ở Huế. Đặc biệt với các loại canh rau; cá kho; bún bò; cơm hến; thịt chưng;... thì không thể nào thiếu món gia vị đặc trưng như Mắm Ruốc được. Nếu thiếu mùi vị của Ruốc, người sành ăn sẽ không cảm nhận hết được hương vị mặn mà vốn có - rất riêng của Mắm Ruốc đem lại trong món ăn.

Mắm ruốc Trí Trung (200g)

Giá Bán: 25.000VNĐ

Mắm Ruốc Dì Cẩn (300g)
Giá bán: 45.000VNĐ

MẮM CÁ CƠM - THU

Giá: 50.000VND
Cá cơm và cá Thu  được chế biến thành nhiều món ngon như cá cơm (thu) kho tiêu, cá cơm kho sả ớt, cá cơm tẩm bột chiên giòn… và cả món mắm cái cá cơm thơm đượm hương vị xứ Đà Thành.

Mắm cá cơm - thu Dì Cẩn

Giá bán: 50.000VNĐ

MẮM DƯA DÌ CẨN

Giá: 55.000VND

Mắm dưa DÌ CẨN được làm từ cá Cơm tươi và dưa Gang. Rất nhiều khách hàng nhầm lẫn với dưa mắm người miền nam.Món này được chế biến vừa ăn, không phải nêm nếm thêm, chỉ cần nấu cơm trắng và lấy ra một chén nhỏ dưa và nước, ăn rất hao cơm… Hoặc ăn kèm thịt heo luộc và rau sống.

Món này cả ba miền Bắc, Trung, Nam rất thích, có nhiều khách hàng ghiền nặng. Doanh số bán cao trong tất cả các loại mắm…đặc biệt khách mua gởi đi nước ngoài rất tiện.

Mắm dưa

Giá bán: 55.000VNĐ

NƯỚC MẮM HẢO HẠNG

Giá: 50.000VND

      Có thể nói Việt Nam từ thời xa xưa đã là xứ sở của các loại mắm. Từ mắm nêm, mắm phệt, mắm ruốc, mắm tôm đến các loại mắm lóc, mắm sặt, khô mắm, khô mặn v.v... cho đến loại mắm đặc biệt là mắm nước thường được gọi là nước mắm. Nước mắm có thể làm từ cá sống, cá khô; hoặc từ cả các loại sò hến, tôm cua hoặc trái cây như quả điều khi làm nước mắm chay. Một số loại nước mắm được làm từ cá nguyên con, một số khác thì chỉ được từ tiết hay nội tạng cá. Một số loại nước mắm chỉ có cá và muối, một số khác có thể có thêm dược thảo và gia vị. Nước mắm lên men ngắn ngày có mùi tanh đặc trưng của cá. Quá trình lên men dài ngày sẽ giảm được mùi tanh và tạo ra hương vị mùi quả hạch và béo hơn.

       Tại Việt Nam, các vùng miền duyên hải đều làm nước mắm. Nước mắm thường chủ yếu làm từ các loại cá biển (cá cơm, cá thu, cá nục v.v.) và rút chiết ra dưới dạng nước. Tùy theo độ đạm trong nước mắm mà người ta phân cấp độ (nước mắm cốt, nước mắm loại 1, nước mắm loại 2). Một số thương hiệu xuất xứ nổi tiếng của nước mắm có thể kể đến như Nước mắm Phan Thiết, nước mắm Trí Trung, Nước mắm Phú Quốc, Nước mắm Nha Trang, Nước mắm Cát Hải.

Chén nước mắm dùng chung giữa mâm cơm được coi là nét đặc trưng cho văn hoá chia sẻ trong ẩm thực Việt Nam.

 

 

 

 

Nước mắm Trí Trung (Chai 1l)

Giá Bán:  50.000VNĐ

 

 

 

 

 Nước mắm Trí Trung ( Can 5l)

Giá bán lẻ: VNĐ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nước mắm Trí Trung,nguyên chất 100% chai 500ml

Giá bán: 30.000 VNĐ

 

MẮM CÀ PHÁO THƠM NGON HẢO HẠNG

Giá: 45.000VND

Mắm cà pháo, thơm ngon - chất lượng hảo hạng

Giá Bán: 45.000VNĐ

TƯƠNG BẦN ĐẶC SẢN HƯNG YÊN

Giá: 20.000VND

Tương Bần hay Tương làng Bần, tương Bần Yên Nhân là tên gọi một loại tương được sản xuất tại Thị trấn Bần Yên Nhân, Mỹ Hào, Hưng Yên, Việt Nam. Đây được đánh giá là một trong những loại tương ngon của Việt Nam. Đặc trưng cho vùng Đồng bằng Bắc Bộ.

Hưng Yên có rất nhiều ẩm thực đặc sắc đã có tiếng vang lớn như nhãn lồng, chè sen long nhãn hay ếch om Phượng Tường, bún thang thế kỷ… tất cả đều là những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho cơ thể.

Nhắc đến Hưng Yên ai cũng biết đến món gia vị nổi tiếng tương bần. Để nói đến sự hấp dẫn của tương bần thì dân gian đã có câu:

“Cốm  vòng, gạo tám Mễ Trì

Tương bần, húng Láng còn gì ngon hơn”

  Tương bần được làm ở thôn Bần, xã Yên Nhân, huyện Mỹ Hào, tỉnh Hưng Yên cách Hà Nội khoảng 25 km. Đây là làng nghề làm tương nổi tiếng đã có từ lâu đời. Để có bí quyết làm tương ngon thì công tác chuẩn bị nguyên liệu, kỹ thuật pha chế cùng công tác ủ là rất quan trọng. Theo nghệ nhân ở Yên Nhân truyền lại thì nguyên liệu làm tương gồm có gạo nếp, muối và đỗ tương.

   Người ta dùng gạo nếp nấu thành cơm chín đều sao cho không bị nhão, để ráo rồi phơi ra nia, đảo đi đảo lại đều tay trong thời gian là 5 ngày. Đỗ tương rang, ngâm rồi cho vào bể ủ cùng gạo nếp đã chế biến như ở trên trong 7 ngày sao cho lên mốc vừa là được. Sau đó cho đỗ tương, gạo nếp, muối vào chum, ủ khoảng 2 tháng là ăn được. Đặc biệt ở chỗ tương ủ càng lâu càng ngon, sự hòa quyện của gạo nếp và đỗ tương tạo cho tương có màu vàng sánh thơm ngon vị ngọt, vị ngậy đặc trưng. Tương ủ khoảng 2 năm là tương ngon nhất.

    Tương có thể dùng với các món ăn như: rau mống luộc chấm tương, cà dầm tương,cá kho, dê nướng, dê tái chín...Những ai đã từng thưởng thức món gia vị  này thì khó mà quên được sự lôi cuốn, hấp dẫn mà nó mang lại, đúng như câu ca dao:

“Anh đi anh nhớ quê nhà

Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương…”

Có thể nói rằng, tương là một thứ nước chấm rất dân dã, được làm từ những nguyên liệu sẵn có ở địa phương và phổ biến tại các bữa ăn trong gia đình. Tuy nhiên, bằng những bí quyết gia truyền và kinh nghiệm được đúc kết từ bao đời nay, người làng Bần đã phát triển và nâng tầm vị thế của tương để tương Bần trở thành thức chấm hấp dẫn, mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực truyền thống trong các bữa ăn của người Việt Nam.

 

Tương Bần Hưng Yên

Giá Bán: 20.000VNĐ

TƯƠNG ỚT CHƯNG

Giá: 25.000VND

Tương ớt chưng, chất lượng tuyệt vời, thơm, ngon, đặc sản không thể thiếu, nhất là với cánh mày râu ;)

Giá Bán: 25.000VNĐ

RƯỢU THÓC NẬM PUNG - BÁT XÁT - LÀO CAI

Giá: 65.000VND 

 

Những năm gần đây, bên cạnh rượu San Lùng, huyện Bát Xát còn xuất hiện một số loại rượu cũng ngon không kém, trong đó có rượu thóc Nậm Pung.

Nói đến đặc sản rượu ở huyện Bát Xát, lâu nay người ta luôn nhắc đến rượu San Lùng - sản phẩm của đồng bào Dao ở thôn San Lùng (xã Bản Xèo) đã trở thành thương hiệu nổi tiếng cả nước. Mấy năm trở lại đây, bên cạnh rượu San Lùng, trên địa bàn huyện Bát Xát còn xuất hiện thêm một số loại rượu mới cũng ngon không kém, trong đó không thể không nhắc đến rượu thóc Nậm Pung.

Rượu thóc Nậm Pung do đồng bào dân tộc Dao đỏ ở xã Nậm Pung nấu. Cả xã Nậm Pung có gần 300 hộ dân với xấp xỉ 2.000 nhân khẩu thì dân tộc Dao đỏ chiếm 75% dân số. Hầu hết các hộ Dao đỏ ở đây đều có nghề nấu rượu lâu đời, trong đó nổi tiếng hơn cả là thôn Nậm Pung nằm ở trung tâm xã.

Rượu Nậm Pung trước đây được nấu chủ yếu bằng giống thóc của địa phương, nhưng hiện nay những giống thóc đó ít được trồng, vì năng suất thấp, nên đồng bào Dao đỏ dùng các loại lúa lai như: LC 70, LC 212, Nhị ưu 838 trồng thay thế.

Quá trình chưng cất rượu thóc Nậm Pung không có gì khác biệt lớn so với những loại rượu khác, chỉ có điều được nấu trên bếp lò đắp bằng đất trong gian bếp của đồng bào Dao đỏ tại xã. Cứ 50 kg thóc thì chưng cất được khoảng 20 lít rượu. Rượu nấu ra có nồng độ từ 47 đến 50 độ. Tuy có nồng độ cao, nhưng điều đặc biệt là rượu Nậm Pung có vị êm say, thơm, ngọt, dễ uống chứ không có vị nồng, đắng như rượu thóc ở một số nơi khác. Rượu không gây đau đầu, say cũng chỉ có cảm giác lâng lâng, đặc biệt càng ủ lâu ngày lại càng thơm ngon hơn…

Rượu thóc Nậm Pung ngon, có hương vị đặc biệt và sánh ngang với rượu thóc San Lùng bởi người Dao đỏ ở Nậm Pung qua hàng trăm năm sinh sống ở đây đã đúc rút ra được những bí quyết riêng trong nghề nấu rượu thóc. Thóc nấu rượu được trồng trên đất Nậm Pung. Men ủ rượu cũng phải là men do đồng bào làm từ nhiều loại thảo dược đặc biệt lấy từ trong rừng. Do Nậm Pung nằm ở độ cao trên 1.000 m so với mặt biển, điều kiện khí hậu trong lành, mát quanh năm với nhiệt độ trung bình khoảng 140C - 160C, biên độ dao động nhiệt trong ngày không lớn, đây là điều kiện lý tưởng để lên men rượu. Nguồn nước nấu rượu được dẫn về từ rừng già Phìn Hồ, Kin Chu Phìn, Tả Lèng… là yếu tố quan trọng mà thiên nhiên ban tặng cho Nậm Pung để nấu rượu mà không phải nơi nào cũng có. Ngoài ra, để rượu có hương vị đặc biệt, thì thóc ủ hay nước nấu rượu đều phải được đựng trong những thùng làm bằng gỗ pơ mu cổ thụ trên núi…

Trước đây, rượu thóc Nậm Pung chỉ để phục vụ cho nhu cầu của các gia đình tại địa phương. Hiện nay, đồng bào Dao đỏ ở Nậm Pung đã phát triển nghề nấu rượu thóc truyền thống này để trở thành hàng hóa, đem lại lợi ích kinh tế cao, góp phần xóa đói, giảm nghèo bền vững.

Rượu thóc Nậm Pung, một đặc sản của đồng bào Dao đỏ Bát Xát đang dần chinh phục khách hàng khắp nơi, khẳng định chất lượng và vươn tới trở thành thương hiệu hàng hóa nổi tiếng cả nước.

Hiện nay, Món ngon - Miền Trung đã và đang giới thiệu, cung cấp tới quý khách hai loại rượu đặc biệt của núi rừng tây bắc này. Đảm bảo chất lượng, được chính tay người Dao Đỏ - Bát Xát - Lào Cai chưng cất, đảm bảo hương vị rất thơm, êm dịu dễ uống chứ không đắng chát như một số loại rượu khác. Say chỉ có cảm giác lâng lâng không gây đau đầu khó chịu. Dùng để uống hoặc ngâm thuốc hoặc làm quà biếu rất tốt.

RƯỢU THÓC NẬM PUNG - SIM SAN LÀO CAI

Giá: 65.000VND
Địa danh "Sim San" & "Nậm Pung" là hai xã vùng cao huyện Bát sát, Lào cai. Nơi đây sản xuất ra một loại rượu được ngâm ủ từ hạt thóc của đồng bào dân tộc Dao đỏ, đã làm nức lòng du khách gần xa. Rượu nấu ra có nồng độ từ 47 đến 50 độ. Tuy có nồng độ cao, nhưng điều đặc biệt là rượu "Nậm Pung" & "Sim San" có vị êm dịu thơm, ngọt, dễ uống chứ không có vị nồng, đắng như rượu thóc ở một số nơi khác. Dù có uống say cũng không bao giờ bị đau đầu mà chỉ có cảm giác lâng lâng rễ chịu. Đặc biệt rượu càng ủ lâu ngày lại càng thơm ngon hơn…
 Sở dĩ rượu thóc "Nậm Pung" & Rượu thóc "Sim San" ngon có hương vị đặc biệt  bởi người Dao đỏ ở "Nậm Pung" & "Sim San" đã trải qua hàng trăm năm sinh sống ở đây đã đúc rút ra được những bí quyết riêng trong nghề nấu rượu thóc. Thóc nấu rượu được trồng trên đất Nậm Pung. Men ủ rượu cũng phải là men do chính tay đồng bào làm từ nhiều loại thảo dược đặc biệt lấy từ trong rừng. Do Nậm Pung & Sim San nằm ở độ cao trên 1.000 m so với mặt biển, điều kiện khí hậu trong lành, mát quanh năm với nhiệt độ trung bình khoảng 140C - 160C, biên độ dao động nhiệt trong ngày không lớn, đây là điều kiện lý tưởng để lên men rượu. Nguồn nước nấu rượu được dẫn về từ rừng già Phìn Hồ, Kin Chu Phìn, Tả Lèng… là yếu tố quan trọng mà thiên nhiên ban tặng cho Nậm Pung để nấu rượu mà không phải nơi nào cũng có. Ngoài ra, để rượu có hương vị đặc biệt, thì thóc ủ hay nước nấu rượu hoặc rượu đã chưng cất ra đều nhất thiết phải được đựng trong những thùng làm bằng gỗ pơ-mu cổ thụ trên dẫy Hoàng liên.

Hiện nay, Món ngon - Miền Trung đã và đang giới thiệu, cung cấp tới quý khách hai loại rượu đặc biệt của núi rừng tây bắc này. Đảm bảo chất lượng, được chính tay người Dao Đỏ - Bát Xát - Lào Cai chưng cất, đảm bảo hương vị rất thơm, êm dịu dễ uống chứ không đắng chát như một số loại rượu khác. Say chỉ có cảm giác lâng lâng không gây đau đầu khó chịu. Dùng để uống hoặc ngâm thuốc hoặc làm quà biếu rất tốt.
- Rượu Nậm Pung 65.000/lít
- Rượu Sim San 80.000/lít

RƯỢU THÓC DÂN TỘC SIM SAN BÁT XÁT - LÀO CAI

Giá: 80.000VND

Thôn Sim San xã Y Tý huyện Bát Xát có 49 hộ người dân tộc Dao sinh sống. Đây là một thôn vùng cao rất khó khăn: Giao thông trắc trở, thời tiết khắc nghiệt, quanh năm ẩm ướt, mây mù bao phủ. Nhưng Sim San có một lợi thế đặc trưng từ mạch nước nguồn và thời tiết. Và đã trở thành thôn duy nhất của xã Y Tý nấu được rượu đặc sản rất thơm ngon, có tên gắn liền với địa danh đó là rượu Shim San - Một loại rượu quý đang được khách hàng ưa chuộng nhất ở Bát Xát.
Rượu Shim San đã được người dân ở đây nấu từ nhiều năm nay, nhưng chỉ phục vụ cho sinh hoạt gia đình. Anh Tẩn Phù Tìn, Trưởng thôn Sim San mới biết nấu rượu từ 5 năm nay, nhưng anh trở thành người nấu rượu ngon nhất và nấu được nhiều nhất bản. Anh cho biết: Trước đây gia đình chỉ nấu một ít để uống, khi anh em bạn bè đến uống khen ngon quá và anh nảy sinh y tưởng nấu rượu để bán. Anh là người đầu tiên trong bản đã đưa loại rượu quý này ra thị trường từ năm 2008.Nồng độ của rượu là 50 độ, tuy nồng độ cao nhưng rất thơm, êm dịu dễ uống chứ không đắng chát như một số loại rượu khác. Say chỉ có cảm giác lâng lâng không gây đau đầu khó chịu. Dùng để uống hoặc ngâm thuốc hoặc làm quà biếu rất tốt.

Món ngon - Miền Trung xin giới thiệu và cung cấp loại rượu đặc sản này tới quý khách. Giá: 80.000/lít

Cách làm mắm ruốc

Mắm ruốc - Một món ăn rất ngon - Đặc sản của người dân miền Trung Bộ hiện nay không chỉ phổ biến tại Trung Bộ mà còn trở thành món ăn rất được ưa chuộng tại khắp các vùng miền trên đất nước.

Hiện nay, cửa hàng Món ngon - Miền Trung đã cung cấp tới quý khách các loại mắm nêm rất đặc biệt, đảm bảo ngon - bổ - rẻ - an toàn VSATTP. Quý khách vui lòng tham khảo tại đây. 

Lần này, Món ngon - Miền Trung xin giới thiệu một số cách làm món ăn đặc biệt ngon này ngay tại gia đình:

Món mắm ruốc xào ăn với cơm nóng và dưa leo vào lúc trời mưa hay lạnh thật là tuyệt!

Sau đây, mời các bạn tham khảo hướng dẫn cách làm mắm ruốc

Gia đình tôi hay làm thế này: Mắm ruốc 2 muỗng canh vun pha với một ít nước để lắng sạn, 200g thịt ba chỉ thái sợi ướp chung với chút tỏi băm, xả băm cho thơm. Chừa một phần để phi vàng.

Mắm ruốc đặc bán ngoài chợ rất mặn (thế mới để được lâu), vì thế phải cho thêm vài thứ để làm giảm đi độ mặn: Hai muỗng canh nước me (dùng me khô pha với nước ấm để làm cho mắm sánh lại), 1/4 trái thơm băm nhỏ (cho thêm thơm làm dịu độ mặn và bớt được phần đường thêm vào).

Cho ít dầu ăn vào chảo phi tỏi, xả cho vàng, cho thịt ướp vào xào tiếp cho tươm mỡ ra. Cho tiếp thơm bằm vào xào cho đều. Cho mắm vào đảo đều, cho tiếp nước me vào. Mắm sôi nêm lại cho vừa ăn. (Nhớ để lửa riu riu cho mắm thấm đều và không bị khét). Chúc bạn ngon miệng!

Hướng dẫn cách làm mắm ruốc bằng Video

 

Chúc quý khách có những bữa cơm ngon miệng!

 

 

Cách làm mắm nêm tại nhà

Mắm nêm - Một món ăn rất ngon - Đặc sản của người dân miền Trung Bộ hiện nay không chỉ phổ biến tại Trung Bộ mà còn trở thành món ăn rất được ưa chuộng tại khắp các vùng miền trên đất nước.

Hiện nay, cửa hàng Món ngon - Miền Trung đã cung cấp tới quý khách các loại mắm nêm rất đặc biệt, đảm bảo ngon - bổ - rẻ - an toàn VSATTP. Quý khách vui lòng tham khảo tại đây. 

Sau đây, Món ngon - Miền Trung xin giới thiệu một số cách làm món ăn đặc biệt ngon này ngay tại gia đình:

Có 2 cách pha:

Cách 1:

1 chai mắm nêm nguyên chất
2 nhánh tỏi (bằm nhỏ)
1 quả ớt tươi (bằm nhỏ)
1 củ hành khô (bằm nhỏ)
1/2 quả dứa bằm nhỏ
Một chút đường (tuỳ khẩu vị)
Cách làm:

Cho hành , tỏi, ớt vào xào cho vàng song cho mắm nêm đảo thơm rồi cho 1 chút nước vào và nấu cho sôi .

Cách 2:
1 chai mắm nêm nguyên chất
2 nhánh tỏi (bằm nhỏ)
1 quả ớt tươi (bằm nhỏ)
1/2 quả dứa bằm nhỏ
Một chút đường (tuỳ khẩu vị)
2 nhánh xả bằm
1 quả chanh vắt lấy nước cốt
1 chút nước sôi

Cho dứa , xả, tỏi, ớt bằm , nước cốt chanh, nước sôi vào 1 cái tô rồi quấy đều lên. Tiếp đến cho mắm nêm vào và nếm lại.

Nếu thấy hơi mặn thì thêm nước sôi.

Chắc mắm bạn ăn là pha theo cách thứ 2. Cách thứ nhất là dùng cho những người yếu bụng nhưng cũng thơm ngon lắm.

Chúc quý khách có những bữa cơm ngon miệng!

Mắm nêm - Món ngon miền Trung

1- Mắm nêm

Mắm nêm còn gọi là mắm cái, là một dạng sản phẩm lên men làm từ cá. Cá được ướp muối, lên men, có thể được tách xương hoặc không, rồi phối trộn với một số loại phụ liệu như thính, thơm (khóm), đường...

Mắm nêm thường có hai dạng: dạng nguyên con (cá cơm, cá sơn đỏ...) và dạng xay nhuyễn (cá trích, cá nục, cá liệt... ).

         Cách chế biến mắm nêm rất đa dạng , túy theo khẩu vị của từng địa phương . 

2- Đậm đà mắm nêm
Có nhiều chủng loại mắm nêm trên các vùng miền đất nước, nhưng ở mỗi địa phương, mắm nêm lại mang một sắc thái riêng, không lẫn vào đâu được qua cách ăn và món ăn ở đó.

                            

Cái nôi của mắm nêm là miền Trung. Người miền Trung làm mắm nêm để dành ăn trong những ngày trái gió trở trời không đi chợ, ra đồng hay ra khơi được. 

Cách làm mắm nêm thoạt nghe rất đơn giản: cá cơm tươi mua về rửa sạch, phơi nắng cho ráo rồi đem bỏ vào thau trộn đều với muối, theo tỷ lệ ba cá một muối. Sau đó xếp cá vào lọ hay vại, đậy kín, để khoảng ba tháng là mắm chín, đem ra ăn được. Đơn giản vậy mà không “dễ ăn”, vì tỷ lệ cá - muối rất quan trọng. Nhiều muối quá thì mắm mặn, không ngon, mà ít quá thì hư mắm. Thời gian ủ mắm cũng chỉ ước chừng, mắm có thể “chín” sớm hơn hoặc muộn hơn. Vì vậy, để làm được lọ mắm ngon, người làm cần phải dày kinh nghiệm. Mắm chín chỉ cần múc ra chén, thêm đường, chanh, tỏi bằm nhuyễn và ớt nguyên trái dằm vào, trộn đều lên. Chỉ cần mắm với rau sống, dưa leo hoặc rau luộc, bông bí là đã có một bữa cơm đạm bạc mà ăn đến no vẫn còn thòm thèm. Ở thành phố, muốn ăn món này bạn chỉ cần vào chợ hoặc siêu thị, mua chai mắm nêm nguyên chất về pha chế.

Mắm nêm có thể ăn với hầu hết các món bánh làm từ bột. Lạ miệng có món bánh ướt mắm nêm .  Bánh ướt mua về gỡ ra từng lớp trải lên đĩa, hành lá xắt nhuyễn, chờ dầu sôi thì bỏ vào và tắt lửa. Cứ một lớp bánh thoa một lớp dầu hành. Mắm nêm loại nguyên chất pha thêm đường, chanh nêm nếm vừa ăn, cho thêm ớt tỏi bằm nhuyễn vào. Khi ăn cuốn bánh lại chấm mắm nêm. Món ăn đơn giản nhưng ăn một lần nhớ mãi.

Cũng là bánh bột, nhưng công phu hơn là món bánh hỏi lòng heo mắm nêm .  Lòng heo tùy thích lựa chọn tim, gan, lưỡi, phèo, bao tử và dĩ nhiên không thể thiếu huyết và ít thịt ba rọi. Rửa kỹ lòng heo, lưỡi nhớ cạo bỏ lớp bọc ngoài, bao tử cho chút giấm vào cạo cho hết nhớt và rửa sạch lại với muối. Bắc nồi nước lên, chờ sôi thả thịt vào luộc trước, vớt thịt ra mới thả lòng vào, luộc cho lòng vừa chín tới, đem bỏ vào thau nước đá để lòng giữ độ ngọt, giòn và trắng. Khi ăn mới xắt lát thịt và lòng, xếp lên đĩa. Bánh hỏi thoa dầu hành lên mặt. Vắt trái thơm lấy nước, pha vào mắm nêm , thêm đường, ớt, tỏi, chanh  nếm cho vừa khẩu vị. Món này ăn kèm với xà lách, khế, chuối chát, giá và rau thơm các loại.

Bánh tráng là món ăn phổ biến của người miền Trung, có thể dùng để thay cơm. Món bánh tráng  mắm nêm cũng là một đặc sản miền Trung. Để bữa ăn thêm phong phú, có thể làm món  bánh tráng  cuốn thịt luộc chấm mắm nêm . Thịt có thể lựa ba rọi hay thịt đùi. Bắc nước đợi sôi, thả thịt vào, cho thêm ít hạt nêm và muối, vặn lửa vừa để miếng thịt có phần mỡ trong và giòn, ăn vào sẽ không có cảm giác quá béo. Mắm nêm  pha đường, chanh, ớt, tỏi và bằm nhuyễn thơm trộn vào. Khi ăn nhúng ướt bánh tráng, cuốn với bún, thịt, rau sống và khế, chuối chát, chấm mắm nêm .

Nếu ngán thịt, có thể thay món trên bằng món cá lóc hấp cuốn bánh tráng  chấm  mắm nêm . Cá lóc rửa sạch, ướp một ít muối và bột ngọt để thấm rồi đem hấp. Hành lá xắt nhuyễn phi vừa chín. Đậu phộng rang, bóc vỏ và đập nhỏ. Dọn cá ra đĩa, rưới hành lá đã phi và đậu phộng lên. Cuốn bánh tráng  , bún, rau sống và chấm mắm nêm .( sưu tầm )

       Thực phẩm ăn với mắm nêm khá phong phú . Quý khách hãy đến Cửa hàng món ngon miền Trung để thử nghiệm và khám phá, chắc chắn quý khách  sẽ có một món ăn  mới để đãi cả nhà vào một dịp cuối tuần . Quý khách mua hàng xin liên hệ thông tin bán hàng của siêu thi chúng tôi .

Cách làm mắm tôm chua

Mắm tôm chua - Một món ăn rất ngon - Đặc sản của người dân miền Trung Bộ hiện nay không chỉ phổ biến tại Trung Bộ mà còn trở thành món ăn rất được ưa chuộng tại khắp các vùng miền trên đất nước.

Hiện nay, cửa hàng Món ngon - Miền Trung đã cung cấp tới quý khách các loại mắm nêm rất đặc biệt, đảm bảo ngon - bổ - rẻ - an toàn VSATTP. Quý khách vui lòng tham khảo tại đây. 

Sau đây, Món ngon - Miền Trung xin giới thiệu một số cách làm món ăn đặc biệt ngon này ngay tại gia đình:

Món này được làm với phương pháp lên men chua, tưởng chừng như rất khó nhưng lại đơn giản vô cùng, mời các bạn cùng vào bếp trổ tài nhé.

Nguyên liệu:

500g tôm bạc loại vừa; 500ml nước mắm ngon; 600g đường; Nửa lon bia; Muối, 1 củ riềng cỡ ngón tay cái gọt vỏ thái sợi, đu đủ xanh bào sợi.

Cách làm:

- Tôm cắt bỏ đầu đuôi và rút chỉ đen, sau đó rửa với muối và nước lạnh cho thật sạch rồi để ráo. Xốc vào tôm khoảng nửa muỗng canh muối rồi để vào tủ lạnh vài giờ cho tôm thấm.

- Nước mắm, đường cho vào nồi rồi để lên bếp đun lửa vừa, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đường tan, nước mắm sôi lăn tăn là tắt bếp, bắc ra để cho nguội.

- Tôm sau khi để tủ lạnh thì lấy ra, xả lại nước lạnh rồi để ráo và lấy giấy thấm cho thật khô, cho vào lọ thủy tinh sạch, cho vào tôm nửa lon bia cùng toàn bộ nước mắm và riềng thái sợi.

 

- Đậy nắp lọ lại, để chỗ thoáng trong bếp, nếu có nắng thì mang cả lọ ra phơi nắng, tôm sẽ rất mau đỏ. Tùy theo thời tiết từng vùng mà tôm sẽ đỏ trong vài ngày hay vài tuần.

- Đu đủ xanh bào sợi trộn với chút muối hoặc đường cho ỉu rồi xả lại nước lạnh cho sạch, sau đó vắt thật ráo, cho vào lọ tôm khi tôm đỏ được một nửa.

 

Món này nếu ăn với cơm thì có thể ăn kèm với các loại rau thơm, gừng cắt sợi và thịt ba chỉ luộc thái mỏng. Nếu thích có thể cuốn với rau sống, bún, khế và chuối chát cũng rất ngon.

Kính chúc quý khách có những bữa cơm ngon miệng!

(Theo Ngôi sao)